Berbicara mengenai mesin produksi tentu tidak akan ada habisnya, baik itu mesin produksi yang digunakan untuk skala rumahan maupun yang digunakan dalam skala industri.
Dalam artikel ini kita akan membahas mengenai mesin es krim berikut dengan contoh produknya.
Sama halnya dengan mesin yang lainnya, mesin es krim ini juga mengalami perkembangan dari tahun ke tahun, manjadi semakin canggih, semakin mudah dioperasikan, semakin efisien dari segi kuantitas yang dihasilkan, dll.
Yuk kita mulai pembahasannya…
Daftar Isi
Pembuatan Es Krim Sekitar 20 Tahun yang Lalu
Sekitar tahun 1990 an, jika anda pernah mempunyai pengalaman dalam membuat es krim, maka peralatan pembuat es krim pada dekade tersebut sangatlah sederhana, dimana umumnya terbuat dari kayu yang di desain seperti tong (dan pada bagian pinggirnya disemen supaya tidak bocor dimana beberapa tahun berikutnya bahan kayu semen tersebut digantikan dengan stainless stell).
Kemudian jika ingin membuat es krim maka seluruh bahan-bahan dimasukkan pada tabung es tersebut dan tabung tersebut dimasukkan ke dalam tong kayu atau stainless stell seperti pada gambar diatas, dan diantara sela-selanya kita taruh es batu dan garam.
Mengapa membutuhkan es batu pada pembuatan es krim?
Es batu sangat penting dalam pembuatan es krim karena membantu menurunkan suhu bahan baku es krim dan mencegah terbentuknya kristal besar dalam es krim. Saat membuat es krim, susu, krim, gula, dan bahan lainnya dicampur dan campuran tersebut harus didinginkan secara cepat agar tidak terjadi pembekuan yang tidak merata atau terbentuknya kristal besar yang dapat membuat tekstur es krim menjadi tidak lembut.
Selain itu, es batu juga membantu mengatur suhu es krim selama proses pembuatan, sehingga memastikan konsistensi yang tepat dan membuat es krim lebih lezat. Oleh karena itu, es batu adalah bahan penting dalam pembuatan es krim.
Mengapa membutuhkan garam pada pembuatan es krim?
Garam digunakan dalam pembuatan es krim karena dapat menurunkan suhu es batu di dalam wadah pembuat es krim. Saat es batu dicampur dengan garam, terjadi reaksi endotermik, yaitu reaksi yang memerlukan energi dan menyebabkan suhu sekitar menurun. Reaksi ini menghasilkan campuran es dan garam yang lebih dingin daripada es batu biasa, sehingga dapat membekukan campuran es krim dengan lebih cepat dan merata.
Garam juga membantu mencegah pembentukan kristal besar dalam es krim. Ketika es batu dicampur dengan garam, air di sekitarnya mulai membeku. Kristal es yang terbentuk lebih kecil dan lebih cepat larut daripada kristal besar, sehingga tidak terbentuknya kristal besar dalam es krim dan membuat tekstur es krim menjadi lebih lembut.
Selain itu, garam juga memberikan rasa pada es krim dan membantu menjaga kelezatan es krim dengan menekan pembekuan yang berlebihan. Namun, jumlah garam yang digunakan harus tepat karena terlalu banyak garam dapat membuat es krim terasa terlalu asin. Oleh karena itu, garam merupakan bahan penting dalam pembuatan es krim untuk mencapai tekstur, konsistensi, dan rasa yang optimal.
Proses pembuatan es krim secara manual seperti diatas tidaklah mudah, kita harus memutarnya selama kurang lebih 1 jam tanpa berhenti dan setelah es krim jadi kita tinggal mencetaknya sesuai dengan kebutuhan kita.
Sangat lama dan sangat melelahkan…
Lain dulu lain sekarang, Saat ini banyak kita jumpai berbagai macam mesin es krim dengan pengoperasian yang relatif lebih mudah, lebih cepat, dengan harga yang lebih terjangkau.
Kenapa Usaha Es Krim?
Tidak hanya industri rumahan yang tertarik dengan usaha es krim ini, mungkin kita juga familiar dengan brand-brand ternama untuk es krim yang merupakan produk perusahaan berskala internasional yang mungkin telah menerapakan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) dalam pengoperasiannya.
Ada beberapa alasan kenapa usaha es krim ini mempunyai daya tarik tersendiri, di antaranya:
- Permintaan yang tinggi
Es krim adalah makanan atau minuman yang populer dan banyak diminati oleh banyak orang, terutama pada saat musim panas atau saat cuaca yang panas. Hal ini menjadikan permintaan untuk es krim relatif tinggi, sehingga ada potensi pasar yang besar untuk usaha es krim.
- Potensi keuntungan yang besar
Usaha es krim memiliki potensi keuntungan yang besar, terutama jika anda mampu menemukan cara untuk membedakan produk anda dari pesaing.
Dengan mengelola usaha es krim yang sukses, anda dapat memperoleh penghasilan yang stabil dan bahkan membangun merek yang kuat.
- Mudah untuk memulai
Memulai usaha es krim tidak memerlukan modal yang terlalu besar. Anda dapat memulai usaha ini dari rumah atau dengan membuka gerai es krim sederhana di tempat-tempat yang ramai. Selain itu, biaya bahan baku dan peralatan yang dibutuhkan juga relatif terjangkau. Mesin es krim pun saat ini juga dapat kita miliki dengan harga yang relatif terjangkau. Berbeda dengan mesin-mesin industri lain, seperti mesin press yang digunakan untuk usaha pembuatan plat, mesin bubut untuk bengkel pembubutan yang tentunya harganya relatif mahal.
- Fleksibilitas
Usaha es krim juga memiliki tingkat fleksibilitas yang tinggi, karena dapat dilakukan dengan berbagai cara yang berbeda.
Anda dapat membuka gerai es krim di tempat-tempat tertentu, menjual es krim secara online, atau bahkan menjual es krim dalam bentuk kemasan yang dapat dibawa pulang. Namun perlu diingat, karena es krim ini sifatnya mudah meleleh maka dalam pemilihan kemasan primer dan skundernya juga harus benar-benar diperhatikan.
- Kesempatan untuk berinovasi
Ada banyak peluang untuk berinovasi dalam bisnis es krim, baik dalam hal varian rasa, bentuk, atau cara penyajian. Ini memberikan kesempatan bagi Anda untuk terus memperbarui produk Anda dan menarik minat pelanggan baru.
Penting Diingat !
Meskipun mempunyai beberapa keuntungan seperti yang diuraikan diatas, perlu diingat dimana seperti halnya dengan usaha lainnya, menjalankan usaha es krim juga memiliki tantangan dan risiko yang perlu dipertimbangkan secara matang sebelum memulai. Terlebih saat kita menentukan jenis mesin es krim yang akan kita beli.
Dalam menjalankan bisnis es krim, penting untuk mempertimbangkan strategi pemasaran yang efektif, manajemen stok / manajemen rantai pasok, dan persediaan yang baik, serta menjaga kualitas produk yang konsisten.
Bagian-Bagian Mesin Ice Cream
Mesin ice cream adalah sebuah mesin yang digunakan untuk membuat es krim secara otomatis. Mesin ini terdiri dari beberapa bagian penting, seperti kondensor, cup tempat adonan, expansion valve, cooling room/cylinder, dan valve.
- Kondensor Mesin Ice Cream
Kondensor adalah bagian mesin es krim yang berfungsi sebagai penukar panas. Kondensor akan mendinginkan uap yang terbentuk dari adonan es krim yang dipanaskan. Uap ini kemudian akan berubah menjadi cairan dan mengalir ke expansion valve.
- Cup Tempat Adonan
Cup tempat adonan adalah bagian mesin ice cream yang digunakan untuk menampung adonan es krim. Cup ini terbuat dari bahan stainless steel yang kokoh dan mudah dibersihkan. Adonan es krim yang sudah siap dimasukkan ke dalam cup, lalu akan diproses oleh mesin ice cream.
- Expansion Valve
Expansion valve adalah bagian mesin ice cream yang berfungsi sebagai regulator aliran refrigeran. Valve ini berada di antara kondensor dan cooling room/cylinder. Ketika refrigeran melewati valve, tekanannya akan menurun dan suhunya akan turun. Hal ini membuat refrigeran dapat mengambil panas dari adonan es krim yang sudah berubah menjadi cairan.
- Cooling Room atau Cylinder
Cooling room atau cylinder adalah bagian mesin ice cream yang berfungsi sebagai tempat pendinginan. Adonan es krim yang sudah diubah menjadi cairan kemudian akan dimasukkan ke dalam cooling room/cylinder. Pada saat yang sama, refrigeran akan mengalir melalui pipa-pipa yang terdapat di dalam cooling room/cylinder. Suhu di dalam cooling room/cylinder akan terus menurun hingga es krim benar-benar membeku.
- Valve
Valve adalah bagian mesin ice cream yang digunakan untuk mengatur aliran refrigeran. Valve ini bisa berupa manual atau otomatis, tergantung pada jenis mesin ice cream yang digunakan. Valve biasanya terletak di antara kompresor dan kondensor. Ketika valve terbuka, refrigeran akan mengalir ke kondensor dan adonan es krim akan mulai diproses.
Bagian-bagian mesin ice cream tersebut saling terkait dan bekerja secara bersamaan untuk menghasilkan es krim yang lezat dan berkualitas.
Tips Memilih Mesin Es Krim
Seperti yang telah diuraikan diatas, menjalankan usaha es krim bisa memberikan banyak keuntungan, namun memilih mesin es krim yang tepat adalah hal yang sangat penting.
Mesin es krim yang tepat dapat memengaruhi kualitas produk Anda, produktivitas bisnis Anda, dan bahkan menghemat uang Anda di masa depan.
Berikut ini adalah beberapa hal yang perlu dipertimbangkan ketika memilih mesin es krim.
-
Kapasitas Mesin
Berapa kapasitas mesin es krim yang Anda butuhkan? Berapa banyak es krim yang akan Anda produksi setiap hari?
Menjawab pertanyaan diatas akan membantu anda memilih mesin es krim yang memiliki kapasitas yang sesuai. Selain itu, anda juga perlu mempertimbangkan jenis mesin es krim yang tersedia di pasar dan daya listrik yang dibutuhkan.
Jangan lupa untuk mempertimbangkan anggaran atau harga harga mesin es krim yang ingin anda beli.
-
Jenis Mesin Es Krim
Umumnya ada ada tiga jenis mesin es krim yang populer yang sering kita temui di pasaran :
-
- Mesin Ice Cream batch freezer
Mesin es krim batch freezer digunakan untuk membuat es krim dalam jumlah besar dan biasanya digunakan di toko es krim dan restoran.
-
- Mesin Ice Cream Soft Serve
Mesin es krim soft serve menghasilkan es krim dengan tekstur yang halus dan lembut dan biasanya digunakan di toko es krim dan gerai makanan cepat saji.
-
- Mesin Ice Cream otomatis
Mesin es krim otomatis adalah mesin es krim yang dapat menghasilkan es krim dengan sendirinya tanpa bantuan manusia.
Pastikan mesin es krim yang Anda pilih cocok dengan bisnis anda dan dapat memenuhi permintaan pelanggan Anda.
Ingatlah untuk memilih mesin es krim yang sesuai dengan kebutuhan usaha dan jangan ragu untuk meminta saran dari ahli atau orang yang telah memiliki pengalaman dalam menjalankan usaha es krim.
Contoh Produk dan Harga Mesin Es Krim
Saat ini, bukan hanya perusahaan besar saja yang sekarang ini dapat memproduksi es krim. Perusahaan berskala kecil atau usaha rumahan pun bisa menghasilkan es krim sendiri memanfaatkan mesin es krim yang sudah diedarkan dengan harga terjangkau.
Banyak merk mesin pembuat es krim yang bisa anda temukan dan pada kesempatan kali ini kami akan membahas rekomendasinya yang bisa jadi pilihan untuk anda yang ingin menjalankan usaha rumahan.
-
Nemox Gelatissimo Exclusive
Nemox Gelatissimo Exclusive merupakan sebuah produk buatan Nemox yang hadir dengan kualitas sistem pendingin es krim profesional.
Sistem pendingin Nemox Gelatissimo Exclusive juga ramah lingkungan sehingga tak perlu dikhawatirkan lagi segi keamanannya bagi lingkungan ketika mesin dioperasikan.
Menggunakan mesin ini, anda dapat menghasilkan es krim berkualitas. Cara pengoperasian mesinnya tidak rumit. Anda dapat menghasilkan es krim dengan cepat hanya dalam waktu 15 sampai 20 menit saja menggunakan mesin yang satu ini.
Tidak hanya dapat menghasilkan satu jenis es krim, Anda bisa menyesuaikan sendiri es krim dengan tekstur dan jenis apa yang ingin dibuat. Kemudian mesin dapat diperintahkan dengan tombol yang ada untuk memproduksi jenis dan tekstur es krim sesuai perintah.
Desain mesinnya memang klasik, namun soal fungsi dan kinerjanya tak perlu dikhawatirkan. Es krim dengan cita rasa modern yang khas dan mewah bisa diproduksi dengan mesin ini.
Untuk harga, Nemox Gelatissimo Exclusive dibanderol dengan harga sekitar 15 jutaan.
-
Wirastar WIR 818T
Wirastar WIR 818T diproduksi oleh Wiratech, merupakan suatu mesin yang dapat membantu anda membuat es krim dengan berbagai ukuran termasuk ukuran besar.
Mesin ini dilengkapi dengan kompresor merk Hitachi yang terkenal handal. Membuat es krim tanpa butuh waktu lama dalam jumlah besar sekalipun bisa tercover dengan menggunakan mesin ini. Anda pun bisa membuat es krim tidak hanya satu varian rasa melainkan sampai dengan 3 varian rasa yang berbeda.
Terkait harga, mesin ini dibanderol dengan harga yang cukup terjangkau. Anda bisa dapatkan Wirastar WIR 818T dengan harga 13 jutaan rupiah.
-
Whynter ICM-15LS
Membuat es krim lembut, es krim dengan tekstur agak keras, es krim ala resto, sampai gelato bisa dilakukan dengan alat bernama Whynter ICM-15LS ini. Berbagai jenis es krim dengan aneka varian rasa bisa dibuat dalam kurun waktu hanya 30 – 45 menit saja.
Alat ini didukung panel kontrol LCS yang mudah dioperasikan. Desainnya compact dan tidak terlalu besar sehingga mudah disimpan.
Selain dapat membuat berbagai jenis es krim, Whynter ICM-15LS juga bisa digunakan untuk membuat yoghurt. Anda bisa dapatkan mesin yang satu ini dengan kisaran harga 3 – 5 juta rupiah.
-
Cuisinart ICE-70
Desain luar yang terbuat dari rangka baja kokoh dan tahan lama, display yang berukuran lebar, dan tools pendukung yang memungkinkan pengguna memproduksi es krim secara mudah menjadikan Cuisinart ICE-70 menjadi mesin pembuat es krim yang layak dipertimbangkan.
Banyak pengusaha es krim berskala kecil atau agak besar mengandalkan Cuisinart ICE-70 sebagai mesin es krim andalannya. Tak hanya dapat membuat es krim, mesin ini juga dapat difungsikan untuk memproduksi yoghurt sekaligus.
Dilengkapi dengan layar LCD bening, membuat pengoperasian mesin ini semakin mudah dan dapat dikontrol hanya dari layar saja.
Cuisinart ICE-70 juga dibekali dengan tiga pengaturan dan beberapa pilihan kecepatan yang bisa disesuaikan dengan pengguna. Adapun untuk harga dibanderol mulai dari 5 – 7 jutaan rupiah. Tertarik untuk memilikinya?
Itulah beberapa merk mesin es krim yang dapat dijadikan sebagai pilihan mesin untuk memproduksi es krim sendiri di rumah. Bagi Anda yang ingin memulai usaha es krim bisa menjadikan salah satu merk mesin di atas sebagai alat pembantu dalam memproduksi es krim.
Kesimpulan
Nah, dalam uraian diatas kita sudah memahami hal-hal berikut :
- Alasan kenapa menjalankan usaha es krim
- Bagian-bagian mesin es krim
- Tips memilih mesin es krim berikut dengan contoh review produknya.
Semoga Bermanfaat bagi anda yang akan membeli mesin es krim.
Disclaimer :
Oiya terkait dengan harga mesin es krim diatas bisa berubah sewaktu-waktu ya, anda bisa mengeceknya langsung di marketplace kesayangan anda.
